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Elegant: Die US-Residenz, eine weiße Villa im wilhelminischen Stil in Berlin-Dahlem

Heute ist Thanksgiving – für viele Amerikaner das wichtigste Familienfest des Jahres. Und für Kimberly Marteau Emerson, der Frau von US-Botschafter John B. Emerson, die wichtigste Zeit des Jahres. Ich traf die Anwältin in ihrer Residenz, einer weißen Villa im wilhelminischen Stil, in Berlin-Dahlem. Als Vorstandsmitglied der Menschenrechtsorganisation Human Rights Watch engagiert sich Kimberly Marteau Emerson sehr im Kampf um Menschenrechte und die Gleichberechtigung von Frauen.

„Eine Menge Zeit und Energie widme ich dem Thema Menschenrechte. Das ist mir sehr wichtig und treibt mich an.“

MyStylery: Kimberly, was macht Thanksgiving so besonders?
Kimberly Marteau Emerson: Thanksgiving wurde ursprünglich im 17. Jahrhundert von den Pilgervätern initiiert – Flüchtlingen, die die ersten Einwanderer in die Neue Welt waren. Amerikanische Ureinwohner halfen den Neuankömmlingen in diesem seltsamen Land, das sie Amerika nannten, zu überleben. Thanksgiving war die Art der Pilger, Danke zu sagen. Da gibt es schon eine Parallele zu dem, was gerade in Deutschland mit den Flüchtlingen passiert. Sie erleben einen großen Wandel und lernen viel in einer neuen Welt – mit der Hilfe von Deutschen, die sie freiwillig dabei unterstützen.

Sitzecke am Kamin in der US-Residenz in Berlin-Dahlem

MS: Was bedeutet Dir und Deiner Familie Thanksgiving?
KME: Für uns ist es der wichtigste Feiertag des Jahres, ein typisch amerikanischer Feiertag, an dem alle zusammenkommen und gemeinsam kochen. Der zentrale Gedanke ist, gemeinsam das Brot zu brechen und beisammen zu sein. Dankbar sein für das, was wir haben und denen etwas zurückgeben, die weniger haben. Dieses Jahr konzentrieren wir uns auf die Flüchtlinge, außerdem spenden wir für die Berliner Stadtmission und Ärzte ohne Grenzen. Auch Weihnachten ist ein wunderschönes Fest, aber man muss sehr darauf achten, die wahre Bedeutung von Weihnachten nicht zu vernachlässigen, damit es nicht zu materialistisch und kommerziell wird.

Familienhund Ginger, ein Golden Retriever, heißt mich willkommen

MS: Zurzeit scheint jeder hier in der Residenz ziemlich beschäftigt zu sein …
KME: Das stimmt. Wir geben drei verschiedene Thanksgiving-Essen in dieser Woche, die Küche ist quasi rund um die Uhr mit Vorbereitungen beschäftigt. Es ist besonders schön, dass wir diesen Anlass mit unseren deutschen Freunden teilen können.

Auf dem Wohnzimmertisch ist die Acryl-Arbeit ‚Love-Hate‘ der Berliner Künstlerin Mia Florentine Weiss zu sehen. Die bestickten Kissen auf den beiden Sesseln sind eine Hommage an Berlin und Los Angeles

MS: Ein Thanksgiving-Dinner ohne Kürbiskuchen geht gar nicht. Verrate mir doch bitte, was Deinen Kuchen so außergewöhnlich macht!
KME: Er wird nach einem Familienrezept gebacken. Mit natürlichen Zutaten, ohne künstliche Zusätze. Das Geheimnis ist die richtige Mischung aus Gewürzen wie Zimt, Muskat und Ingwer. Das gibt dem Kuchen das gewisse Etwas. Anders schafft man es nicht, die Komplexität des Kürbis’ hervor zu holen. Und man sollte versuchen, dem ganzen seinen eigenen, persönlichen Kick zu geben.

Der Tisch ist schon festlich eingedeckt: „Wir werden diese Woche drei Thanksgiving-Dinner mit ungefähr 150 Kilo Truthahn veranstalten. Wir kennen und mögen jeden einzelnen unserer Gäste.“

MS: Welcher ist das bei Dir?
KME: Ich bevorzuge eine extra Prise Zimt. Und für das Topping nehme ich nur frisch geschlagene Sahne.
MS: Klingt super! Was vermisst Du am meisten an Los Angeles und Deinem Leben in den USA?
KME: Also, ich vermisse natürlich meine Familie und meine Freunde, obwohl ich einige wunderbare neue Freundschaften hier geschlossen habe. Und ich vermisse den Strand und das schöne Wetter. Was ich wirklich nicht vermisse, ist das Autofahren in L.A. und die ewigen Staus (lacht).

Auf dem Klavier: Familienfotos und Erinnerungen

MS: Und was gefällt Dir an Berlin am besten?
KME: Berlin hat eine ganz besondere Bedeutung wegen seiner Geschichte: Es sind gerade mal 25 Jahre seit dem Fall der Mauer und dem Kalten Krieg davor. Ich liebe die Kreativität der Stadt und der Menschen, die ich hier treffe. Die Mischung aus Altem und Neuem, vorher und nachher. Die Art, mit der Weltkriegs-Vergangenheit umzugehen. Berlin ist eine wunderbare, grüne Stadt mit Ecken und Kanten. Wie New York in den späten Siebzigern, gibt Berlin einem so viel Platz zu wachsen und ist immer noch bezahlbar. Berlin ist einfach cool.

Der Livingroom: Bemerkenswert ist die Kassettendecke aus alter Eiche

MS: Dein Terminkalender ist komplett voll. Hast Du noch genug Zeit für Familie und Hobbies?
KME: Ich habe weniger Zeit für alles, aber ich lese immer noch sehr gerne Bücher, auch wenn es jetzt etwas länger dauert. Ich verbringe Zeit mit meinen Kindern und es hat absoluten Vorrang, ihnen beim Fußballspielen zuzusehen. Sie begleiten uns zu vielen Veranstaltungen, was das Ganze noch schöner macht. Ich nehme mir auch Zeit fürs Tennisspielen. Das ist nicht nur ein Hobby, das hat auch was mit Gesundheit zu tun. Und John und ich versuchen, an der TV-Serie ‚Homeland‘ dranzubleiben. Eine Szene der letzten Staffel wurde in einer U-Bahnstation unter dem Berliner Reichstag gedreht. Super, oder?

Bibliothek und kleines Esszimmer

MS: Absolut! Ich bin auch süchtig nach ‚Homeland‘. Davon abgesehen, kannst Du Dich an den letzten gemütlichen Abend erinnern, den Du und John gemeinsam verbracht habt, nur Ihr beide?
KME: Ja, vor einem Monat waren wir auf einer Insel, um unseren 25. Hochzeitstag zu feiern. Wir haben an einsamen Stränden zu Abend gegessen, ohne irgendjemanden sonst in der Nähe. Ehrlich gesagt kann ich mich nicht daran erinnern, wann wir sowas zuletzt gemacht haben. Wir wissen aber auch, wie prädestiniert wir sind, dass so ein Luxus möglich ist. Jetzt sind wir wieder zurück bei der Arbeit und engagieren uns für die, die nicht so viel Glück haben wie wir. Das ist uns sehr wichtig!

Die Obamas und die Emersons

MS: Du wirst bereits die Ambassadorable genannt, ein Wortspiel aus Ambassador (Botschafter) und adorable (bezaubernd). Kannst Du Dir vorstellen, eines Tages selbst Botschafterin zu werden?
KME (lacht): Ich habe einige Erfahrung in Außenpolitik, einen Abschluss in Französischem Privatrecht und ich habe zwei Jahre in Frankreich gelebt. Für die Regierung Clinton war ich in der US Information Agency tätig. Natürlich wäre die Möglichkeit, Botschafterin zu werden, eine immense Ehre, aber im Moment denke ich nicht weiter darüber nach. Jetzt unterstütze ich John dabei, den bestmöglichen Job als Botschafter zu machen.

Die Emersons sind Kunst-Enthusiasten. In der Residenz haben sie in Kooperation mit dem ‚US Department of State’s office of Art in Embassies‘ eine Sammlung von abstrakter und gegenständlicher Kunst unterschiedlicher Medien zusammen getragen. Hier die Arbeit ‚In Every City‘ von Martinez

MS: Johns Amtszeit endet offiziell am 20. Januar 2017 …
KME: … Aber zum Glück bleibt uns noch ein ganzes Jahr und wir haben noch viel zu tun. Wir haben eine große Zuneigung zu Deutschland und speziell zu Berlin. Dies ist ein ganz wichtiges Kapitel in unserem Leben, wir sind noch nicht bereit zu gehen. BvH

Dieses Interview erschien erstmalig am 25.11.2015 auf MyStylery.

Kimberly Marteau Emerson und ich

Kontakt:

www.hrw.org

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Teil II

Zurück in der US-Residenz in Berlin-Dahlem: Hier treffe ich Kimberly Marteau Emerson in ihrer Küche, wo sie den für Thanksgiving traditionellen Pumpkin Pie – Kürbiskuchen – zubereitet. Exklusiv für MyStylery und mit ihrem ganz persönlichen Twist. Ein Thanksgiving-Dinner ohne Pumpkin Pie? Unvorstellbar!

Kimberly Marteau Emerson in ihrer Küche in der US-Residenz in Berlin-Dahlem mit den Zutaten für den Kürbiskuchen: Los geht’s!

Kimberly’s Pumpkin Pie

So macht man Kürbispüree:
Du brauchst einen 1,8 bis 2,3kg schweren Butternusskürbis oder Hokkaidokürbis um 500 Gramm Kürbispüree herzustellen.

Teile den Kürbis in zwei Hälften, entferne den Stiel und die Kerne. Lege den Kürbis mit der Schale untenliegend in eine leicht eingeölte Pfanne, dann diese fest mit Folie umschließen und bei 160 Grad Celsius für 60 Minuten backen. Danach wird die Folie entfernt und das Ganze für weitere 45 Minuten gebacken bzw. so lange, bis das Innere sehr weich ist. Wenn es soweit ist, nimmst Du die Pfanne aus dem Ofen und wartest, bis es runtergekühlt ist. Nun löst Du das Fruchtfleisch und pürierst es in einem Mixer. Gebe die Kürbismischung in ein Sieb und umwickle es mit einem Seihtuch. Beschwere den Inhalt des Siebes mit einem Deckel, stelle es in die Spüle und lass die Flüssigkeit für eine Stunde abtropfen.

Kimberly rollt den Teig für den Flaky Pie Crust – eine Art Mürbeteig

Flaky Pie Crust:

1 ¼ Tassen Mehl
½ Teelöffel Salz
½ Teelöffel Zucker
10 Esslöffel ungesalzene Butter, gekühlt und geschnitten in kleine Würfel
3 bis 4 Esslöffel kaltes Wasser

Den Teig vorsichtig über der Kuchenform ausbreiten …

Vermische das Mehl mit dem Salz und dem Zucker in einer Küchenmaschine. Füge die Butterstückchen hinzu und verarbeite die Zutaten ca. 5 bis 10 Sekunden. Die Mischung in eine mittelgroße Schüssel mit 3 Esslöffel Wasser geben. Bearbeite die Mischung mit einer Gabel, sodass mittelgroße bis große Klumpen entstehen. Wenn der Teig fester wird, gib das restliche Wasser ebenfalls dazu und presse ein paar weitere Male mit der Gabel. Forme den Teig mit Deinen Händen zu einem Ball. Anschließend den Ball in Plastikfolie einwickeln und flach klopfen zu zwei 10 cm großen Scheiben. Bestreue nun eine Arbeitsfläche mit Mehl. Entferne die Folie und platziere den Teig in der Mitte der Arbeitsfläche. Bestreue die obere Hälfte ebenfalls mit Mehl. Rolle nun die Scheibe vorsichtig aus – in alle Richtungen, von der Mitte zum Rand. Wende den ausgerollten Teig, wenn er einen Durchmesser von 23cm hat und fahre fort mit dem Ausrollen, bis ein Durchmesser von 33 bis 35 cm und eine Dicke von 3 cm erreicht sind.

Drücke eine doppellagige Schicht Teig mit den Fingern zusammen, dann biege das Ganze im 90-Grad-Winkel hoch und lege den Teig in Falten

Falte den Teig in Viertel und platziere den Rand in der Mitte der Kuchenform. Jetzt wird der Teig vorsichtig gefaltet, wobei der überflüssige Teig einfach über den Rand der Form hängt. Dieser wird nun mit einem scharfen Messer oder einer Schere abgeschnitten, sodass nur noch 2,5 cm über den Rand hängen. Das ist wichtig, da dieser übriggebliebene, überstehende Teig jetzt unter sich selbst gefaltet wird, sodass der gefaltete Rand mit dem Rand der Form ineinanderfließt. Drücke die doppellagige Schicht Teig mit den Fingern zusammen, dann biege das Ganze im 90-Grad-Winkel hoch und lege den Teig in Falten mit Daumen und Zeigefinger. So entsteht rundherum ein ca. ein Zentimeter hoher Teig-Rand.

Golden Retriever Ginger hofft auf den einen oder anderen köstlichen Teig-Krümel

Danach kommt der Teig für 20 Minuten in den Kühlschrank. Benutze nun eine Gabel und pikse damit alle 2 cm in den Boden des Teigs. Breite eine 31cm lange Aluminiumfolie in der Form aus, dabei presst du diese gegen die Ecken, wobei diese auch über den Rand hinausgeht. In den Boden der Folie kommt ebenfalls ein Dutzend kleine Löcher mit einer Gabel. Nun muss das Ganze 30 Minuten ruhen. Lege währenddessen ein Backblech auf die niedrigste Stufe im Ofen und heize diesen auf 200 Grad Celsius vor. (Fange mit der Füllung an, wenn Du den Tortenboden in den Ofen tust). Backe das Ganze 15 Minuten lang und denke daran die Folie runterzupressen, damit keine Blasen entstehen. Entferne dann die Folie und backe das Ganze für weitere 8 bis 10 Minuten oder so lange, bis das Innere anfängt braun zu werden.

Kimberly bereitet die Kürbis-Füllung zu

Kürbis-Füllung:

2 Tassen selbstgemachtes Kürbispüree
1 Tasse Brauner Zucker (vom Asiaten)
2 Teelöffel gemahlener Ingwer oder 1 Teelöffel feiner, zerriebener Ingwer
2 Teelöffel gemahlener Zimt
1 Teelöffel geraspelter Muskat
¼ Teelöffel geriebene Nelken
½ Teelöffel Salz
2/3 Tasse Schlagsahne
2/3 Tasse Milch
4 große Eier

Füge 1 Tasse braunen Zucker zum Kürbispüree hinzu …

… 2 Teelöffel gemahlenen Ingwer und 2 Teelöffel gemahlenen Zimt … „Mein Geheimnis für einen perfekten Pumpkin Pie ist eine extra Prise Zimt.“ Aha!!!

… plus 1 Teelöffel geraspelter Muskat …

… sowie alle anderen Zutaten und die Schlagsahne …

… Zum Schluss die Eier verquirlen und unterheben…

Für die Füllung tust Du die ersten sieben Zutaten für 30 Sekunden in den Mixer. Danach wird der Kürbismix in einen mittelgroßen Topf umgefüllt. Bringe den Mix bei mittlerer Hitze zum Kochen. Ca. 5 Minuten umrühren, bis alles dick und glänzend ist. Sobald die Kuchenform aus dem Ofen kommt, fügst Du Schlagsahne und Milch zur Kürbismischung hinzu und lässt alles köcheln. Verquirle die Eier in der Küchenmaschine für ca. 5 Sekunden. Während die Maschine weiterhin langsam läuft, fügst Du die Hälfte der Kürbismischung hinzu. Stoppe dann die Maschine und gebe den Rest der Mischung hinzu. Das Ganze sollte ca. 30 Sekunden weiterlaufen, um sich gut vermischen zu können. Nun kommt die warme Füllung auf den noch heißen Tortenboden.

Gebe die warme Füllung auf den noch heißen Tortenboden …

… der Kuchen backt nun für 25 Minuten, während Ginger immer noch hofft 

Backe den Kuchen für 25 Minuten bzw. so lange, bis die Füllung trocken aussieht und der Rand leicht eingerissen ist und die Mitte ein bisschen wie Gelantine wackelt, wenn man den Kuchen leicht hin und her bewegt. Lasse den fertig gebackenen Kuchen eine Stunde abkühlen.

Mindestens eine Stunde abkühlen lassen, dann den Kuchen mit frisch geschlagener Sahne dekorieren

Mit Schlagsahne servieren

„Für das Topping nehme ich nur frisch geschlagene Sahne“, verrät Kimberly. Köstlich!

Der Tisch ist mit feinem Porzellan eingedeckt, das geprägt ist mit dem Wappen der Vereinigten Staaten von Amerika

Gut gemacht, Kimberly! Guten Appetit! Dieser Kuchen ist einfach nur lecker

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